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Receita de Compota
Orange Marmalade Cologne
€147 100 ml
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Uma tentadora fragrância cítrica e amadeirada inspirada na grande tradição britânica de fazer compota.
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Uma apetitosa coleção de edição limitada da Jo Malone London e da PaddingtonTM Porquê? Just because we love Orange Marmalade.
Receita da Compota de Laranja de Jo Malone London
Receita para 7 frascos de 220 g
1 kg de laranjas biológicas
1,5 L de água
300 g de ruibarbo cortado
1,3 kg de açúcar para compota
2 g de lavanda seca comestível
2 g de pimenta rosa em grão, esmagada
Sumo de 1 limão
Método:
1. Coloque a água e as laranjas – inteiras, sem o pedúnculo – num tacho de base pesada. Tape e deixe ferver, depois reduza para um lume brando durante 30 minutos. Retire do lume e deixe o conteúdo arrefecer completamente.
2. Depois de arrefecer, transfira as laranjas para uma tigela. Coe o líquido de cozedura, reservando 900 ml numa tigela.
3. Corte as laranjas ao meio, deite a polpa num passador sobre o líquido reservado e escorra bem os sumos. Reserve as cascas. Embrulhe a polpa coada em musselina e amarre-a firmemente com um cordão.
4. Lave e escorra os talos de ruibarbo. Corte em rodelas de aproximadamente 5 cm.
5. Coloque o ruibarbo cortado e 100 ml de água numa panela de base pesada e mais estreita que o topo. Cozinhe em lume brando até ficarem desfeitas. Quando amolecerem, desligue o lume.
6. Corte as cascas de laranja em fatias finas e adicione-as à panela de ruibarbo cozinhado. Adicione o líquido reservado, a laranja embrulhada em musselina, o açúcar para compota, a lavanda, os grãos de pimenta rosa esmagados e o sumo de limão e deixe ferver. Deixe ferver durante 30-35 minutos, até a compota atingir o ponto de cocção (105C num termómetro de açúcar). Nota: Tenha cuidado com a temperatura; pode ser necessário reduzir o lume durante a cozedura.
7. Depois de cozinhado, desligue o lume e retire o saco de musselina. Deixe o tacho repousar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Verta em frascos quentes e esterilizados. Sele imediatamente. Guarde num local fresco e escuro.