A alegria do pão de especiarias

Uma receita inspirada na nossa fragrância desta estação

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A alegria do pão de especiarias

A nossa fragrância desta estação, Ginger Biscuit, inspira-se no pão de especiarias recém-saído do forno, com os aromas do gengibre, da noz-moscada e da canela combinados num caramelo derretido.

Partimos desta fragrância deliciosa para servir de inspiração para uma receita igualmente maravilhosa que pode fazer em casa este Natal, com as pessoas de quem mais gosta.  

O Príncipe Alberto trouxe a tradição do pão de especiarias para Inglaterra quando casou com Queen Victoria. Com a chegada das árvores de Natal, utilizavam-se muitas vezes doces – incluindo pão de especiarias – para decorar a casa e esse hábito mantém-se até aos dias de hoje.

Mourad Khiat, chefe de pastelaria no famoso Berkeley Hotel, de Londres, conhece bem o pão de especiarias. Todos os anos, ele e a sua equipa criam uma vila em pão de especiarias que é colocada no hotel para surpreender e encantar os hóspedes. Portanto, ninguém melhor do que Mourad para partilhar a sua receita para criar o pão de especiarias mais irresistível.

Receita de pão de especiarias:

Ingredientes:

-250 g de manteiga sem sal


-200 g de açúcar mascavado


-126 g de xarope dourado


-600 g de farinha


-7 g de bicarbonato de sódio


-8 g de gengibre em pó



Método


Comece por derreter a manteiga, o açúcar e o xarope num tacho, em lume brando. Recomendamos utilizar açúcar mascavado para esta receita, um açúcar menos refinado que confere à massa o sabor caramelizado perfeito.

Numa tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o gengibre em pó; depois, vá adicionando lentamente a mistura de manteiga e misture até formar uma massa rígida. Acrescente um pouco de água, se vir que os ingredientes não se integram bem, e continue, com paciência!

Leve a massa ao frigorífico durante uma hora.

Com o rolo da massa, estenda a massa até obter uma espessura de 3 cm e corte na forma que quiser. Dica: se quiser tentar fazer uma casa de pão de especiarias, vai precisar de muita paciência. Primeiro, corte moldes de todas as peças em cartão (um material resistente) e certifique-se de que todas encaixam. E sobretudo, utilize cobertura de açúcar para as colar entre si.

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